카무트는 6000년 전 고대 이집트에서 주식으로 먹었던 곡물로 역사가 오래되었습니다. 카무트는 많은 보물이 발견된 이집트왕 '투탕카멘' 무덤에서 발견했는데 4000년간 보물들과 함께 묻힌 카무트를 발견했고 중요한 곡물이기 때문에 왕과 묻힌 것으로 추측됩니다.
<전체 사진 내용 출처 MBN 엄지의 제왕>
카무트는 착한 탄수화물을 함유 하고 있기 때문에 카무트 밥으로 먹게 되면 흰쌀밥만 먹을 때보다 혈당이 덜 오를 수가 있습니다. 흰쌀밥만 먹게 되면 혈당 스파이크(식사 후 혈당이 급격하게 상승하는 현상)가 오를 수 있습니다.
흰쌀밥처럼 탄수화물이 많은 음식을 먹게 되면 몸에서 처리하기 힘든양의 포도당이 혈액에 흡수돼서 일종의 (흰쌀밥은) 포도당 폭탄밥이 될 수 있는데 예를 들어 우리가 일을 한꺼번에 하면 부화가 걸리는 것과 유사하다고 보면 됩니다.
카무트쌀은 해외에서 주목받는데 2015년 미국 <타임>지에서 선정한 '건강식품 50가지' 중의 하나이며 세계적인 셀럽 들도 애용 하고 있습니다.
우리나라에서도 인정받은 카무트는 2013년 농촌진흥청에서 '주목해야 할 10가지 고대 작물'로 선정되었다고 합니다.
카무트 성분
카무트에는 단백질과 아미노산 18종을 비롯해서 각종 미네랄과 비타민 53가지의 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.
특히 카무트속 단백질은 100g당 약 14g으로 백미나 현미보다 2배 많은 함량을 가지고 있다고 합니다.
카무트효능
혈당 관리
카무트는 GI지수가 낮은 착한 탄수화물로 카무트의 GI지수는 40, 백미 78, 현미 65, 귀리 59, 보다 GI지수가 낮은 카무트와 쌀을 섞어 먹으면 혈당 스파이크 걱정 없이 식사를 더욱 편리하게 할 수 있습니다.
혈당관리의 대명사로 알려진 돼지감자와 꾸지뽕보다 카무트의당 함유량이 5.29g 으로 훨씬 낮으며 면역력을 위해 많이 챙기는 홍삼보다도 당 함량이 낮습니다.
카무트가 혈관 건강에도 도움이 됩니다.
카무트 음식 섭취 후 변화를 관할한 연구 결과에서 8주간 섭취하게 했더니 콜레스테롤 혈당수치가 감소했다고 합니다.
카무트밥 맛있게 짓는법
카무트활용법
가장 맛있는 카무트밥 비율은 카무트 3, 쌀 7 3:7입니다.
1. 카무트, 쌀 3:7 비율로 섞는다.
2. 물은 쌀 양의 1.5배 넣어 일반 취사로 작동한다.
카무트는 각종 영양이 풍부하기 때문에 밥으로 먹지 않아도 카무트 효소분말로 섭취가 가능하기 때문에 가루로 만든 카무트효소 분말은 샐러드에 뿌려 먹을 수도 있고 미숫가루로 먹거나 밀가루 대체제로 활용 가능합니다.
혈당 관리 많큼 중요한 것이 내장 지방 관리입니다. 내장지방은 염증 물질을 분비해 온몸에 만성염증을 유발하게 되면 늘 피로감을 느끼는데 그 원인이 내장지방 속 염증입니다. 내장지방 속 염증 신호 물질이 뇌로 이동하면 뇌세포에도 염증이 발생할 수 있습니다.
카무트가 내장 지방 관리와 다이어트에 도움이 됩니다.
100g당 카무트 식이섬유 함량은 현미의 3배, 백미의 19배 이상의 식이섬유가 함유되어 있는데 식이섬유를 많이 섭취하면 소화시간은 느리고 포만감이 증가하여 다이어트에 도움되는데
실제로 한 연구 에서 카무트를 16주간 섭취하게 했더니 체지방량이 3.7% 감소했다고 합니다.
카무트 또 다른 성분은 저항성전분으로 떡, 빵 등의 단순당은 소장에서 쉽게 소화돼 몸에 바로 흡수되지만 복합당 저항성 전분은 소장을 지나 대장으로 이동하고 흡수되지 않은 양은 배출돼 체중감량에 도움이 됩니다.
카무트는 장 건강에도 도움이 됩니다.
저항성 전분은 대장의 유익균 성장에 도움을 줘서 장건강에 도움이 됩니다. 실제 과민성대장증후군 환자 성인을 대상으로16주간 카무트 섭취하게 했더니 복통과 복부팽만감이 감소했다고 합니다.
카무트는 셀레늄 성분이 풍부해 활성산소 제거 노화방지에 도움이 됩니다.
기적의 원소 라고 불리는 셀레늄이 카무트에는 100g당 함유량이 81.5로 이는 달걀의 약 4배, 브로콜리의 약 32배, 마늘의 약 5배입니다.
셀레늄이 우리몸에 주는 도움
셀레늄의 항산화력은 비타민 E의 2,000배 이상이며 나이가 들수록 항산화력은 떨어지고 활성산소는 많아져 노화, 각종 질병 발생, 심지어 암까지 유발하는데 셀레늄이 풍부해 활성산소 제거 노화방지에 도움이 됩니다.
또한 탈모의 원인 중 하나가 셀레늄 부족은 인데 셀레늄이 풍부한 카무트를 섭취하면 탈모 예방에도 도움이 된다고 합니다.
카무트효소분말
카무트는 각종 영양이 풍부하기 때문에 가루로 만든 카무트효소 분말은 샐러드나 미숫가루로 먹거나 밀가루 대체제로 활용 가능합니다.
카무트 섭취시 주의점
카무트는 식이섬유가 많기 때문에 과다 섭취 시 더부룩함을 유발할 수 있습니다. 카무트 하루권장 섭취량 120g 준수하여 섭취하시길 바랍니다.
고대곡물인 카무트는 캐나다 청정지역에서 엄격하게 재배가 되고 있기 때문에 카무트가 정식 수입된 상품인지 확인하는 것이 중요합니다.
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