춘천 닭갈비 만드는법 알토란 닭 골목 대박집 비밀 춘천 닭갈비 맛집
연매출 100억 원 이상의 춘천 대표 닭갈비 맛집은 닭의 신선도를 가장 중요시 여깁니다. 오랜 숙제였던 닭 냄새 잡는 비법과 입맛 당기는 닭갈비 비법 양념까지 MBN 알토란에서 방송된 닭 골목 대박집 비밀, 춘천 닭갈비 맛집 김형우 춘천 닭갈비 만드는 법에 대해서 방송 내용 그대로 포스팅을 하겠습니다. 춘천닭갈비 재료 닭다리살 4인분기준 1㎏, 간 양파 반 컵(120g), 양배추 1/4통(750g 4인분 기준 ), 고구마 1개, 대파 1대, 깻잎 20장, 떡 1컵(200g) 춘천닭갈비 양념 재료 소주 1작은술, 다진생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고추장 2/3큰술, 간장 4큰술 반, 백설탕 2/3큰술, 흑설탕 1큰술, 카레가루 1작은술, 고춧가루 2큰술, 후추 반큰술 저렴하게 부드럽게 냄새 없이 대박..
2023. 2. 12.
안동 찜닭 만드는법 알토란 닭 골목 대박집의 비밀 소스 만능간장
안동 하면 떠오르는 음식 찜닭은 우선 가성비가 좋고 춥고 배고 프던 시절에 어려운 서민들의 배를 채워주기도 했습니다. 1년 반 동안 연구한 끝에 탄생한 비법양념 하나면 안동 찜닭 맛 그대로 구현이 가능합니다. 오늘 MBN 알토란에서 방송되었던 닭골목 대박집의 비밀 두 번째 안동찜닭 골목 맛집 김준년 안동찜닭 만드는 법에 대 내용 그대로 포스팅 하였습니다. 안동 찜닭 레시피 공개 안동찜닭 재료 13호 닭 1마리, 소주, 물 2.8L, 마른 찰당면 (280g), 감자, 당근, 양배추, 건고추 7~8개(10g), 다진 마늘 3큰술(50g),후추 1작은술 찜닭 만능간장 소스 재료 진간장 600g, 설탕 200g, 간 커피가루 1큰술, 물엿 500g, 감초 5조각 안동찜닭 만드는 법 1.13호 닭 1마리 볼에..
2023. 2. 11.
새해 떡국 만드는법 궁중 사골육수 떡국 알토란 한복려 레시피
궁중떡국은 사골과 양지머리를 넣어 진한 국물이 특징입니다. 떡국은 1년의 시작을 길고 하얀 떡으로 해서 오랫동안 좋은 일이 있으란 의미가 있습니다. 마치 패스트 푸드 처럼 쉽고 빠르게 조리가 가능해 만들기 쉬워 명절에 손님 접대용을 제격입니다. 궁중 사골육수 떡국 재료 가래떡 750g, 달걀 1개, 대파 1대, 간장 1큰술, 마른 김 2장, 소금 한 꼬집 사골 1/2개분, 소고기(양지머리) 200g 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/4큰술 떡국 만드는법 떡국 첫 번째 과정 육수 만들기 사골을 먼저 고와야 합니다. 1. 하루 동안 핏물을 빼고 손질한 사골을 뽀얀 국물이 나올 때까지 12시간 ..
2023. 1. 18.
고등어 무청 조림 만드는법 고등어 초벌 구이 알토란
고등어 무청 조림 만드는 법으로 MBN 알토란에서 김장 특집 2탄으로 이원일 셰프의 노하우가 담긴 비법을 공개하며 만드는 법을 포스팅 하겠습니다. 기본 재료 고등어 3마리, 무 1개, 무청, 대파, 양파, 파뿌리, 고추, 마늘, 다시마 ( 육수 ) 물 약 4L, 대파 3대, 양파 1개, 다시마 1장, 파뿌리 3개 ( 무청 양념 ) 된장 3큰술, 국간장 1큰술, 고추장 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술 (고등어 조림 양념장) 간장 반 컵, 참치액젓 3큰술, 맛술 1컵, 설탕 반 컵, 물 1컵, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 3큰술 고등어 무청조림 만들기 조림의 기본 두가지 익은 무와 육수가 준비되어야 하는데 보통은 조림 할 때 생무를 익히는 게 일반적이지만 육수 만들 때..
2022. 12. 13.
우거지 감자탕 만드는 방법 등뼈 핏물 빼는 방법 끓이는방법
알토란 김장 특집에서 우거지 감자탕을 집에서 만드는 방법에 대해서 방송되었는데 보통은 감자탕은 조리시간이 길어서 사 먹는 메뉴로 짧은 시간에 할 수 있는 것은 아니지만 조리시간을 1/3을 단축시켜 손쉽게 만드는 법을 천상현 셰프님께서 MBN 알토란에서 알려준 방송 내용 그대로 포스팅을 하였습니다. 김장할 때 들어가는 배추에서 뜯어낸 우거지와 감자탕용 등뼈는 4~5인 분기분으로 많이 들어도 15000원 정도로 저렴하게 만들 수 있습니다. 우거지 감자탕 재료 돼지등뼈 1.8㎏, 우거지 700g, 소금 1큰술, 감자 3개, 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 4개, 깻잎 30장, 부추 50g, 물 막걸리 1병 통후추 1큰술, 생강 1개 (우거지 밑간) 고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 참기름 2 큰술 (감자탕 ..
2022. 11. 16.
