728x90 반응형 흑마늘보관방법2 흑마늘 효능과 부작용 놀라운 항산화 식품 흑마늘 만드는법 흑마늘은 생마늘을 굽거나 삶지 않고 일정 한 온도와 습도에서 2-3주간 발효 및 숙성을 시켜 마늘의 특유의 냄새 와 매운 매운맛이 사라지고 단맛과 신맛이 잘 어우러져 부담 없이 먹을 수 있는 건강식품입니다. 또한 흑마늘은 발효되는 과정에서 유효성분의 함량이 증가하여 생마늘에 비해 10배 이상인 높은 항산화력을 갖습니다.오늘은 항산화 성분이 높은 흑마늘의 효능과 부작용에 대해서 알아보겠습니다. 흑마늘 효능 항암효과 흑마늘은 일반 마늘과 비교했을 때 폴리페놀 성분이 10배나 많고 황 성분인 에스아릴시스테인이 많이 함유되어 있어 높은 항산화력을 가지고 있어서 항암에도 뛰어난 성분이라 볼 수 있습니다. 실제로 동의대학교 연구팀에 따르면 위암세포에 흑마늘 추출물을 처리한 결과 암세포의 생존율이 90%나 감소한 것.. 2022. 10. 11. 흑마늘의 효능과 부작용 항암효과 성인병 예방 흑마늘 만드는 방법 마늘은 타임지가 선정한 세계 10대 건강식품으로 중 하나로 손꼽힐 만큼 마늘은 여러 효능을 가지고 있는 식품이면서, 우리 식탁의 음식에 다양하게 활용될 만큼 사랑을 많이 받고 있는 식재료입니다. 예로부터 흑마늘은 고대 이집트에서는 피라미드를 건설하는 인부들에게 자양강장제로 이를 먹였고 본초강목에서는 살균작용이 있다고 기록되어 있으며 동의보감 에는 비장을 튼튼하게 해 준다고 기록되어 있습니다. 마늘을 발효시키면 흑마늘이 되는데 생마늘을 껍질을 까지 않은 채로 고온다습한 환경에서 약 15일간 발효, 숙성시킨 식품을 이야기하는데요 발효 후에는 마늘의 냄새와 향이 사라지고 새콤달콤한 맛이 나는 특징이 있습니다. 흑마늘은 발효 과정에서 항산화 물질인S-알릴시스테인 성분이 생성되면서 항산화력이 10배 이상 높아진.. 2022. 4. 2. 이전 1 다음 728x90 반응형
